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真空冷凍干燥技術(shù)，又稱升華干燥，是將含水物料預(yù)先凍結(jié)，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華。經(jīng)冷凍干燥的物品，原有的生物、化學(xué)特性基本不變，易于長期保存，加水后可恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)，并能保持其原有的生化特性。因此，冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)藥、食品、化工、生物制品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

冷凍干燥機，有四種配置(都具有預(yù)凍功能)：

● 普通型——物料在預(yù)凍后進行干燥；

● 壓蓋型——裝有物料的西林瓶預(yù)凍后干燥，干燥結(jié)束后在真空狀態(tài)下手動將瓶蓋蓋緊，等同于真空包裝；

● 多歧管普通型——物料在專用瓶中預(yù)凍后通過橡膠閥與凍干罩相連。凍干過程中通過開關(guān)閥可隨時更換不同種類物料干燥瓶；

● 多歧管壓蓋型——可將已預(yù)凍的西林瓶物料進行凍干,并壓蓋,同時有機玻璃罩又可掛干燥瓶，提高了凍干效率；